Einfach lecker - nicht nur zu Käse und Wild

Eingelegte, Schwarze Walnüsse sind eine seltene Spezialität, deren Ursprung in der Pfalz liegt. Hierzu werden vor Johanni (24. Juni) die noch grünen Walnüsse geerntet. Sie haben zu diesem Zeitpunkt noch keine harte Schale im Inneren ausgebildet. In einem aufwändigen Verfahren werden die grünen Walnüsse schließlich zu Schwarzen Walnüssen verarbeitet. Die Bitterstoffe der eingestochenen, grünen Walnüsse werden durch tägliches Wässern mehrere Wochen lang herausgeschwemmt, bis sie schließlich in einem Zuckersirup mit Gewürzen eingekocht werden können.

Doch diese Prozedur lohnt sich! Heraus kommt eine einmalige und leckere Spezialität, die sehr gut, zu Käse, Wildbraten, Feldsalat und vielem mehr passt.

Der nussige, süßliche Geschmack der Schwarzen Walnüsse ist einmalig, probieren Sie selbst! Auch der würzige Sirup, in dem die Nüsse eingelegt sind, kann super weiterverwendet werden- z. B. im Salatdressing oder Obstsalat.

Zutaten, Herkunft & Nährwerte

Die obigen Nährwertangaben unterliegen natürlichen Schwankungen